秋季常喝豆腐汤，好喝又滋补，分享10道豆腐汤做法，家常味道好 本期导读：秋季常喝豆腐汤，好喝又滋补，分享10道豆腐汤做法，家常味道好 豆腐是我们常常吃的豆成品，做出的菜肴，味美又养生，豆腐内含人体必须的多种微量元素，还含有富厚的优质卵白，素有“植物肉”之美称。秋季常喝豆腐汤，好喝又滋补，还能补水，清热润燥。但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。分享10道豆腐汤做法，家常味道好，好喝又滋补，有荤有素，老人小孩都适合吃，增补卵白质和钙质，学会了，换着样的做给家人吃，下面一起看看都有哪些做法： 【豆腐丸子汤】所需质料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、 做法步骤： 1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，插手葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，插手少许盐，少许水，朝一个偏向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。3.砂锅加水烧开，插手姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，插手盐调味，关火，插手白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。展开全文 【豆腐蘑菇汤】所需质料：豆腐1块、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.筹办好所需质料，蒜苗择去老叶，投洗洁净。2.豆腐切成匀称的小块，姜切末。

3.蟹味菇切去根部，分成小朵，投洗洁净，蒜苗切小段。4.锅加水烧开，下入姜末，豆腐块，烧开煮5分钟。5.再下入蟹味菇，烧开，煮5-6分钟，插手盐，鸡精调味，淋入适量水淀粉，使汤汁变得粘稠些。6.关火，撒上蒜苗，搅拌匀称，淋入香油，胡椒粉，搅拌匀称，盛出即可。

【什锦豆腐羹】所需质料：北豆腐1块、黄花菜1把、木耳1把、胡萝卜1段、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.筹办好所需质料，木耳和黄花菜提前用温水泡发。2.将豆腐先切成大片，再切成小块，胡萝卜切末，姜切末。3.将黄花菜掐去根部比力硬的部位，投洗洁净，木耳择洗洁净，切成丝。4.锅加水烧开，插手少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出过凉水待用。

5.锅内从头插手水烧开，下入姜末，虾皮，豆腐，烧开，煮5-6分钟。6.下入木耳，黄花菜，胡萝卜末，烧开煮5-6分钟。7.到时间后，插手盐，鸡精，调味，淋入适量水淀粉，加热至使汤变得稍粘稠，关火，淋入香油，撒上白胡椒粉，香菜末，搅拌匀称，盛出即可。

【鲫鱼豆腐汤】质料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉12茶匙、 做法步骤： 1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比力鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除洁净，鱼腹内的黑膜比力腥，要去除洁净，把鱼洗净，擦去外貌水分。2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片。3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹匀称，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎拟定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。

煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不颠末油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，插手姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时插手豆腐，然后再改大火煮十分钟，插手盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，鲜味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。【什锦豆腐汤】质料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、 做法步骤： 1.筹办好所需质料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比力嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部门。

2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。

4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打匀称，把金针菇用手撕成小朵。5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体反复接收。6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。

7.下入金针菇，烧开，插手盐和鸡精调味。8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搞乱开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。

【海带豆腐汤】所需质料：豆腐1块、海带适量、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2-3片、白胡椒粉1茶匙、 做法步骤： 1.假如使用干制海带，应把海带外貌冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后，再用于烹调口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，不然口感发硬。2.把海带洗净，海带外貌有一层粘液，不需过度清洗，那样的话，许多营养物质都流失了，把海带切成片，香菜切小段。

3.豆腐切成小块。4.锅内插手水，再插手虾皮和姜片，烧开。5.下入海带，滴几滴白醋，煮5分钟，在用海带做菜时，加一些醋，可以使口胃更好。6.再下入豆腐煮10分钟。

7.到时间后，插手盐调味，再插手香油，白胡椒粉，搅拌匀称，海带豆腐汤就做好了。【鸡肉丸子豆腐汤】 所需质料：鸡胸肉250克、豆腐1块、油菜5棵、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜10克、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙 做法步骤： 1.将豆腐切成小块, 2.将鸡肉剁成泥，放在大碗内插手葱末、姜末、料酒、淀粉、少许胡椒粉，少许盐、用筷子朝一个偏向搅至上劲(盐要少放，有点咸味即可）。

3.油菜洗净，大一些的切成两段。4.锅加水烧开，下入豆腐和姜末烧开煮5分钟,关小火，将鸡肉放于右手中从虎口往外挤出丸子，左手用勺子接住然后放入锅内，开大火将汤烧开。5.待丸子煮至飘起时，下入油菜，煮1-2分钟，插手盐调味，关火，淋入香油，撒上适量胡椒粉，搅匀即可。【菌菇豆腐大骨汤】所需质料：豆腐1块、猪大骨1个、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙 做法步骤： 1.将豆腐切成小块，蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗洁净。

2.锅加水，插手料酒，姜片，冷水下入骨头，将骨头焯水5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出，用温水洗净待用。3.锅内从头插手水烧开，下入姜片，骨头，大火烧开，转中火，煮40分钟。4.下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟。

5.到时间后，插手盐调味，关火，插手葱花，白胡椒粉搅拌匀称即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜调味。【小白菜豆腐丸子汤】所需质料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法步骤： 1.筹办好所需质料，小白菜择洗洁净。2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段。

3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，插手葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个偏向搅拌匀称。4.锅加水烧开，插手姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）。

5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子等于熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，插手盐调味，关火，插手白胡椒粉、香油搅拌匀称，盛出即可。【紫菜虾皮豆腐汤】所需质料：内酯豆腐1盒、紫菜适量、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.筹办好所需质料，香菜洗净，豆腐用内酯豆腐、嫩豆腐、老豆腐都可以，用内酯豆腐吃着比力嫩。2.把豆腐从盒内取出，在中间切成两块，再切成1厘米厚的片，香菜切小段。3.锅内插手水烧开，下入姜末、虾皮，煮几分钟，把虾皮的美味煮出来。

4.把紫菜撕成小块，放入汤内，用筷子把紫菜搞乱开。5.下入豆腐片，煮几分钟，插手盐调味，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得稍粘稠，关火，淋入香油，撒入白胡椒粉，搅拌匀称即可，紫菜虾皮豆腐汤就做好了。

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