每个爱吃肉肉的童鞋，一定都有一道又爱又恨的荤菜，吃呢？又怕长胖，不吃呢？嘴又馋的紧！用鸭肉来取代吧，炒、炖、酱、烤、红烧。每种做法都美翻了~饭馆做出来也就是这个味道，有滋有味，回味无穷~爽辣啤酒鸭食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml做法：1)鸭肉洗净，切成中等巨细的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2)鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4)小火用铲子按压，逐步逼出鸭油。5)待鸭皮两面变金黄时，许多鸭油都出来了，盛出鸭皮。6)鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。8)倒入老抽翻炒上色。9)倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火逐步烧。

10)逐步收汁，倒入青椒翻炒即可。绿豆海带煲鸭汤食材：鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量做法：1)鸭肉入冷水中煮开去污2)洗净待用3)海带泡发、绿豆洗净4)将处置惩罚好的质料和姜片、香叶一起入电压力锅中5)加入适量水，盖盖，按“蹄筋”键，散气后加点盐即可干锅鸭食材：卤鸭肉500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量做法：1)卤鸭剁块。

2)青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。3)炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。4)外皮变黄后盛出。

5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。6)炒出香味后下少许的花椒粒。

7)倒入过油的鸭肉。8)淋少许生抽。

9)翻炒匀后出锅。酸菜鸭肉面食材：鲜面条300g、鸭子半只酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量做法：1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。

2)锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白。3)放入酸菜，煸炒。4)倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。

（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）5)放入鲜面条。6)煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。7)加入香油少许。8)面条出锅即可。

鸭肉炖粉条食材：鸭翅根600g、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、山奈适量、草果适量、香叶适量、生姜适量、料酒适量、干红椒适量、五花肉适量、红薯粉适量做法：1)鸭翅根洗净2)从中间处剁成两块3)放开水中焯出血水后捞出4)锅内下少许五花肉炒出油来5)下焯好的鸭肉和干红椒6)下香叶、草果、山奈和１小块冰糖7)放老抽8)放料酒9)加盐10)加水和生姜11)最后下泡好的红薯粉条煮几分钟即可茶香嫩姜炒仔鸭食材：净鸭肉、嫩姜、胡椒粉、红辣椒、葱花、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、醋、湿淀粉、植物油做法：1)净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。

2)鸭片用盐料酒，湿淀粉拌匀上浆。3)炒锅内加茶油烧热下入姜片，葱花，蒜片炒出香味，下入红椒片，鸭肉片，酱油，鸡精，醋和余下的料酒，精盐炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出锅装盘即成。蜜汁烤鸭食材：鸭肉500g、生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量做法：1)准备质料。

2)蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，盐姜混淆在一起拌匀，匀称抹在鸭子上。3)腌制5小时以上，不是翻拌一下。4)腌制好放在烤架上风干水分。

5)蜂蜜水比例2:1调匀。6)匀称刷在鸭子上。7)烤箱预热220度上下火，鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。

8)放入烤箱中层，220度 50分钟，烤盆要铺上锡纸接油。9)烤的历程中，烤15分钟左右，拿出来刷一次蜂蜜水。最后要把锡纸去掉裸烤一下鸭腿根部即可~虫草花炖鸭汤食材：鸭肉500g、虫草花8g、沙参30g、玉竹30g、红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量做法：1)鸭处置惩罚洁净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；2)准备汤料；3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；4)红枣洗净去核；5)虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；6)焯好的鸭连同姜片放入炖盅；7)加入3、4、5中备用的汤料，包罗泡虫草水的水一同倒入；8)然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；9)用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！鸭肉煲饭食材：大米150g、鸭腿1只、胡萝卜50g、洋葱1个、油适量、盐2g、葱1段、姜3片、八角2个、花椒3g、生抽15g、料酒10g、冰糖3g做法：1准备原料2)鸭腿洗净，切块，焯水。3)锅内放油，要比平时少些，鸭肉自己会出许多的油，将葱、姜、八角、花椒煸炒出香味来，用锅铲铲出不要。

4)点击填写制作步骤和技巧将鸭肉趁油热倒入锅中，烹入料酒，几粒冰糖，凭据小我私家口胃，调入适量盐、生抽。5)将胡萝卜放入鸭肉中翻炒匀称。

6)将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中。倒入淘洗洁净的大米，让大米笼罩在鸭肉外貌，加适量水，电饭煲盖盖子，接好电源，压下“煮饭键”。待饭煮好后，跳至“保温键”时，倒入洋葱。

继续在保温状态下再焖个10来分钟。

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